水母网02月24日讯（通讯员 王瀚英）为做好2016年牟平区“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作，防止食源性疾病的发生，确保“两会”与会代表、委员及工作人员的饮食安全，牟平区市场监管局提前介入，驻点监督，着力做好餐饮安全保障工作。

高度重视，强化领导。专门成立领导小组，制定了食品安全保障工作实施方案，抽调执法人员组成保障工作组，细化工作安排，层层落实监管职责。

提前介入，严格检查。两会召开前期，对指定接待单位开展了一次“地毯式”排查：对其餐饮安全组织机构、餐饮接待能力、食品安全应急保障措施等方面进行了审查，并对食品原料的采购和贮存情况、各功能分区和各操作间卫生状况及设施设备运转情况、食品留样等进行了全面的监督检查，同时，签订两会期间《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，强化定点接待单位的餐饮食品安全责任意识。

专人驻守，全程监控。对餐饮服务接待单位实施驻点监督，全程监控食品安全状况，把好四个关，即购进关、烹调关、贮存关和卫生关，对食品加工制作重点环节进行动态监督。每餐由检测人员对接待食品进行现场检测，力求将食品安全隐患消灭在萌芽状态。